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Prueba un “Lomo Saltado” (vegetariano)

Foto: Referencia

Sin duda el Lomo Saltado es plato bandera del arte culinario peruano y, pese a existir diferentes maneras de hacer este delicioso platillo, en esta ocasión, para reemplazar algunos ingredientes típicos en su preparación, se decide emplear otras técnicas para el gusto del vegetariano común.

Usted puede sustituir el lomo (la carne) por soya, que tiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces las de los huevos y doce veces las de la leche: todo eso la hace uno de los vegetales con más beneficios para la salud, pues ayuda a personas con diabetes, reduce el colesterol, alivia los síntomas de la menopausia. Además de instruir otros ingredientes como el seitán que por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura, así mismo, el seitán es ideal para los niños en época de crecimiento ya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas que son las que ayudan a “construir” su cambiante organismo.

Y por último puedes acompañarlos con proteínas de soja, cuya vínculo pertenece a la familia de las legumbres, ricas y beneficiosas en grandes cantidades de proteínas.

Sirve: para 4 personas
Ingredientes
2 kg. de papa blanca
100 gr. de carne de soya
3 tomates picados en tiras
1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
100 gr. de vainita picada
1 pedazo de jengibre (kion).
2 zanahorias picadas en cuadraditos
½ taza de agua
1 cucharadita de comino
2 hojas de laurel
2 hojas de orégano
sal vegetal y pimienta al gusto

Preparación

  • Corte las papas en forma alargada y frialas.
  • Si usa carne de soya molida rehidrátela en agua hervida.
  • En una olla, fría el jengibre por un minuto aproximadamente.
  • Agregue el pimiento, el laurel y un poquito de orégano, comino y la pimienta.
  • Agregue la soja lavada, los guisantes y la sal.
  • Finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.
  • Agregue los tomates en tiras y la papa frita.
  • Sírvalo con arroz blanco.
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