HEALTHY LIFESTYLE


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FELIZ ANO NUEVO / HAPPY NEW YEAR 2013 / BONNE ANNEE 2013

En estas fechas tan especiales llenas de alegría, gozo y amistad nos gustaría agradecerle por su apoyo continuo en el 2012. Creemos que la educación permite a todo ser humano crecer, superarse y valorarse. Es la fuente infinita de conocimiento, enriquecimiento y la forma de preservar nuestras habilidades, luchar por nuestros derechos. Nunca es tarde para aprender, siempre es buena hora para leer, auto-educarse, instruirse y convertirse en bilingüe, trilingüe, cuatrilingüe. Sin duda es el camino de este nuevo siglo, la mejor forma de agilizar la memoria. Aprender idiomas actualiza tus técnicas de estudio, reanima tus neuronas, abre tus sentidos a nuevos mundos, ideas, sociedades, te conviertes en ciudadano del mundo. Felices Fiestas!

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One to One El Equeko Noel  y  el Arbolito de Yunza Navideño  

La navidad peruana en costa, sierra, selva. Consejos para una cena de Nochebuena Peruana y  para ser los mejores anfitriones.

Cada vez que andamos por la ciudades peruanas, nos queda muy claro que la navidad la festejamos bajo  influencia europea (Plop! ),. Sin embargo el Perú siendo un país poseedor de una gran cultura tiene mucho que ofrecer en relación a la forma de hacer la navidad. Vivimos en el trópico, por eso  es un absurdo ver papa “noëles”  muy abrigados, transpirando con el calor del verano, o ver pinos de plásticos de navidad ….con nieve artificial! , y renos, trineos, hombres de nieve  y cosas que no encontramos en nuestro páis etc,.     Pero el asunto no queda ahí, la cena de Nochebuena “importada” nos exige el aburrido pavo al horno,  el chocolate, el paneton,   ideales para los climas muy frios, oscuros y gélidos de otros paises.   Bien, es hora de hacer algunos reajustes, intentar algo para tener una navidad más “autentica”.

Decorar   Para empezar, decoramos nuestro hogar con un arbolito al estilo de las  “Yunzas” con globos y regalos, y a la hora de los regalos nos vestimos de peruanisimos Equekos, colocar en el nacimiento llamitas de lana y toritos de pucara.

La Cena de Nochebuena las entradas peruanas siempre son deliciosas y ricas. Sabemos que en la cocina peruana el primer plato nunca es sencillo, pero si como un aperitivo y aviso de lo opiparó que vendrá, por eso hay que hacer espacio para no dejar completamente saciado al comensal.

La entrada   Tamalitos de maíz blanco o humitas, choritos a la chalaca, una Causa o un Cebiche, Cocktail de Camarones, papitas Huairo  con crema a la huancaína, o maíz peruano de colores con queso serranito. Mmm para ser devorados en un bocado.!!

Reemplazar el pavo con:  Un ají de gallina, un Arroz con pollo, Tacacho con Cesina , Olluquito con charqui, la carapulcra, o un Lomo Saltado, etc

Reemplazar el champagne con:  Para brindar  el autentico pisco souer (peruano) o ponche de Algarrobina, chicha de Jora,  quizas  una copita de Uvachado, o quizas  una cuzqueña negra  …(de lejos siempre más deliciosos que el champagne)

Reemplazar el chocolate con:  , Jugo de cocona, chicha morada, una Inka Kola

Reemplazar panetón con:  El “wawa pan”, la rosca de canela o el turrón de Doña Pepa

Postre   Helado de Lucuma, King Kong, o un suspiro Limeño.

Por último, no perdamos el miedo a los productos peruanos porque son maravillosos y siempre daremos buena impresión promoviendo lo nuestro, así que a echar mano de ellos si aún es posible  un cambio de última hora. Feliz Navidad!

“El Equeko” The Peruvian Noel & “La Yunza”, The Peruvian Xmas tree

Tips for a unique and bubbling Christmas dinner 

The Peruvian foodis without a doubt the most richest, delicious and popular food nowadays. To delight your guests this season, why not try some Peruvian dishes. Here some of them with clever ideas for this special time. I hope you enjoy it!

For Xmas decorations   Why don’t you try a new Christmas tree with Peruvian style, replace your greeny, leafy old Christmas tree with a colorful, vibrant and new “Yunza”. A Peruvian style Xmas tree decorated with globes, gifts and candies. Below of course the Peruvian Nativity with an Ekeko, few lamas, cholitos and Pucara bulls.

For Christmas dinner   Entice your guests with typical Peruvian dishes like corn Tamales, maze Humitas, small mussels Chalaca choritos, mashed potatoes with meat Causa Limena, Cebiche, boiled Huairo potatoes with Huancaína sauce. You’ll see they will never want to leave or finish!

For a special cheers    Share this special family moment with the typical Peruvian Pisco Sour cocktails or Algarrobina drink. And for the most intrepid, try some exotic, natural and sensual Amazon Jungle Cocktails like Uvachado, RC, Una de Gato, etc.

To end up for dessert     Finish up with our famous Dona Pepa nougat with Inka Kola soft drink and lucuma ice-cream.

Don’t waste this opportunity to enlighten and amaze your family and guests with a special international dinner. They won’t even notice that you haven’t been to Peru or travel to South America. A perfect opportunity to feel proud of yourself, talk about the Incas lost city, Machuppichu or the Amazon Rainforest, the Andes, spear few Spanish words and phrases. If it’s happened that you become enchanted by our country and start your plans to come, please let us know and do visit us. We will love to share all your preparations and journey with you. As everyone says, there is never too late to learn a new language!   Feliz Navidad & Prospero Año Nuevo 2013!

Cynthia & Rafael

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Finlandia y su mejor calidad de vida en el mundo

La nación europea fue elegida como el mejor lugar de calidad de vida en el mundo, desplazando del primer lugar a Noruega.

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“Mucha gente probablemente sabía que Finlandia era uno de los países más competitivos del mundo. Muchos saben que tenemos un sistema educativo de gran categoría. Sin embargo, el hecho de que Newsweek nos diera la mejor clasificación general es razón para tomarse un par de cervezas”. Así celebró el canciller finés, Alexander Stubb, el primer lugar obtenido por Finlandia en el ranking de los mejores 100 países, confeccionado por la revista norteamericana en 2010. Y este año, el país nórdico nuevamente ha sido galardonado. Esta vez, la exclusiva revista británica Monocle escogió a su capital, Helsinki, como la mejor ciudad del mundo para vivir, mientras que The Fund for Peace colocó a Finlandia a la cabeza de la lista de los estados menos fallidos, desplazando por primera vez a Noruega al segundo lugar entre las naciones más viables.

“El éxito principal de Finlandia es su alto nivel de estabilidad política. En todos los aspectos de los indicadores de política -como la legitimidad del Estado, los servicios públicos, los derechos humanos y el Estado de derecho, entre otros-, sus resultados son excepcionalmente buenos”, comentó a La Tercera J. J. Messner, asociado senior de The Fund for Peace y autor del Indice de Estados Fallidos 2011. Otras mediciones corroboran esta percepción. Así, el Indice de Democracia 2010, de The Economist, ubicó a Finlandia en el séptimo lugar mundial, mientras que la edición 2011 del ranking de libertades, elaborado por Freedom House, le otorgó la máxima calificación. Asimismo, el Indice de Percepción de Corrupción de Transparencia Internacional, en su edición 2010, le dio el cuarto puesto entre los 178 países medidos.

En materia económica, señala Messner, Finlandia “también parece haber capeado los problemas vividos por los otros países europeos, con sus resultados casi sin variaciones”. La economía local, que debe cargar con una de las poblaciones de más rápido envejecimiento en Europa, se expandirá un 3,9% este año, recuperándose así de su caída récord de 8,2% en 2009, según la agencia Bloomberg.

Y la solidez de su economía, basada en un modelo exportador -que tiene en la marca Nokia uno de sus mayores símbolos-, se traduce en una calidad de vida con altos índices. Sólo el 1,99% de su población vive con menos de US$ 2 al día, la esperanza de vida supera los 79 años y tiene una de las distribuciones más equitativas del ingreso (con un coeficiente de Gini de 25,6). El ingreso per cápita de Finlandia es de US$ 35.400. Un informe de la oficina de Estadísticas de la UE (Eurostat) destaca que, en 2010, el PIB per cápita finés creció un 16% sobre el promedio de la zona euro. Y en materia de igualdad de género, Finlandia es uno de los países de vanguardia. En el Indice de Brecha de Género 2010, del Foro Económico Mundial, figura en el tercer lugar.

Enseñanza gratuita

Pero es en el área de educación donde Finlandia ha cosechado mayores éxitos. En esta materia, Newsweek ubicó al país en el primer lugar, gracias a su 100% en tasa de alfabetización y 17 años de escolaridad. Según la revista norteamericana, el país nórdico “se asegura de que todos los niños completen la educación básica y cumple con un riguroso estándar. Aproximadamente, uno de cada tres estudiantes finlandeses también recibe ayuda adicional de un tutor cada año”. “Lo más importante es que la educación es gratuita en institutos y universidades, lo que permite la igualdad de oportunidades”, dijo a la revista europea Café Babel Hanna Haapakoski, una posgraduada en Ciencias Sociales y Economía.

Y aunque las ventajas de vivir en Finlandia son evidentes, también hay problemas que inquietan a sus habitantes. “¿Qué hay de los suicidios, depresión, alcoholismo y los inviernos fríos y oscuros?”, se preguntaban algunos fineses después de que Newsweek eligiera a su país como el mejor, según The Guardian. En 2010, la tasa de asesinatos fue de 23,4 casos por cada millón, una de las más altas en Europa.


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¿De dónde realmente provienen los alimentos?

¿Sabes de dónde viene la comida?  ¿tienes idea de cómo fue la distribución para que tus alimentos lleguen a tu mesa? Desafortunadamente, los alimentos de hoy en día se introducen a una gran cantidad de sustancias químicas nocivas que reemplazan a los nutrientes vitales. Conoce un poco más y averigua cómo fue la transición de los alimentos del pasado con el presente.

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Foto: Referencia

Eating Healthy

Eating healthy is easy when we use simple, realistic strategies to help us identify truly healthy foods that fight disease and improves our overall health. This approach reflects an old-fashioned attitude towards eating healthy. In simpler times, we prepared homemade meals using healthy foods that contained a high nutritional value. Families communicated with one another as we developed important social skills and acceptable manners. Eating was a pleasurable experience that nurtured our bodies and kept us healthy.

Today, eating has dramatically changed. We live fast pace lives and eat mostly processed, packaged foods on the run. Lost, is the family communicating with one another, enjoying a healthy homemade meal. Lost, are the healthy vital nutrients from our food that our bodies desperately need to prevent disease and maintain good health. Lost, is eating healthy.

In simpler times, we ate healthy foods free from harmful chemicals and loaded with healthy vital nutrients. Unfortunately, today’s food is introduced to a large amount of harmful chemicals. Our once healthy food has been stripped of all its’ vital nutrients and replaced with harmful chemicals that directly affects our health.

These harmful chemicals are directly associated to the cause of many serious diseases. Additionally, these chemicals have damaging effects on our environment. When we digest large amounts of harmful chemicals, our bodies become overloaded and overworked desperately trying to break these chemicals down and eliminate them. Worse yet, some chemicals are so foreign to our body; our body can’t break them down so it simply stores them.

When our bodies are this distracted, it does not run efficiently and has difficulty concentrating on important responsibilities such as preventing disease and maintaining good health. The solution is simply to reduce the amount of harmful chemicals entering our bodies, which can easily be done by adapting a simple attitude towards eating healthy and identifying healthy foods. When determining if we are eating healthy foods full of healthy vital nutrients, we must consider the following issues.

How was the food grown or raised?

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Foto: referencial

In simpler times, farms produced food without the use of harmful chemicals. Unfortunately, as the demand for food increased, many small family farms couldn’t keep up or they were forced into becoming large farming corporations. These changes initiated the use of harmful chemicals. Many livestock farms feed their animals with growth hormones and antibiotics through a high corn-based diet to increase their growth and to decrease sickness.

Many crop farms spray their food with pesticides, herbicides, growth stimulating additives, fungicides and fertilizers to increase growth and ward off pests and weeds. Since we digest these harmful chemicals, we are not eating healthy.

How far has the food traveled?

In simpler times, it was rare if food traveled long distances. Very often food was grown and raised locally. Unlike today, food is shipped half way across the world. The same food we can easily grow in our own backyards. However, the fact does remain that food will be shipped long distances, so now it must undergo even more modern intervention.

Chances are the food has already been exposed to many harmful chemicals during its growing stage, now it is picked well before it is ripe, and upon its’ arrival, it is sprayed with gases as an attempt to ripen the food and develop its’ natural colour. Suddenly, eating that tomato shipped from a far destination doesn’t seem very appetizing or healthy any longer.

How is the food stored and packaged?

Storing and packaging food for long periods of time has become a modern practice. We can be fairly certain that if food comes in a box, jar, bag or can, it is heavily preserved and processed to sustain long shelf life, long shipments and long storage periods. When foods are heavily preserved and processed their healthy vital nutrients are stripped and replaced with harmful chemicals.

Our bodies rely on these vital nutrients to maintain good health, instead we receive preservatives, artificial flavorings, harsh chemicals, large amounts of sugar, salt, corn, soy and many other additives that are difficult to pronounce. No wonder so many individuals are unable to eat healthy.

TIP: Beware of certain advertising health claims on food labels. There’s good reason many food products now claim their product is fortified with a specific vitamin or mineral. Since the food was stripped of all its’ original healthy vital nutrients during the processing stage, the food company is now making a feeble attempt to add it back in. Nice try!

Is the food a “whole food”?

Whole foods represent food we most often ate in simpler times. One of the biggest reasons many of us have difficulty eating healthy is because we do not eat enough whole foods. Whole foods are unrefined and unprocessed food with very little modern intervention. Whole food closely resembles the foods’ natural state.

Whole foods are loaded with healthy vital nutrients that our bodies need for survival and good health. Examples of whole foods are whole grains, fruits and vegetables and unprocessed meat, chicken and fish. When we eat whole foods, we eat a chicken breast that looks like a chicken breast, a potato that looks like a potato and bread that is made with whole grains and limited ingredients. Although, we must still consider if the food product was exposed to harmful chemicals during its’ growing stage, eating whole foods definitely contributes to eating healthy and healthy living.

Consider the ingredients on the label?

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Foto: Difusión

Reading the ingredients label on food packages is an absolute must if we want to eat healthy. These labels tell us important information about what’s in our food. There are three simple rules to follow when we read a label that will help us determine whether the food product is truly healthy.

We must recognize the ingredients on the list as healthy items. We should be able to pronounce the ingredients listed. Ingredients with long and hard to pronounce names are most likely harmful chemicals. Considering the food product; in most cases there should be approximately 5 ingredients listed for each food item, lesser is best.

TIP: Food companies are allowed to hide certain additives under general terms such as spices and flavourings. Be suspicious of these terms for the actual additives may in fact be harmful chemicals.

Finding “Real” Healthy Foods!

We begin to realize many food products in a typical grocery store are filled with harmful chemicals with little or no nutritional value. Thankfully, there are truly healthy foods available at various locations.

Healthy organic food

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Foto: Difusión

Some farms are concerned about keeping our food healthy and they have acquired an organic certification which requires them to follow strict guidelines with regards to their food production. They use very limited or no amounts of synthetic additives, which means their food maintains its’ healthy vital nutrients.

These farms follow the same practices as farms in simpler times. Organic farmers are dedicated to the health of the soil, the health of the ecosystem and the health of the people. When we select organic food, we can be confident knowing we are eating healthy food that significantly reduces the amount of harmful chemicals entering our bodies and our environment.

Farmers Markets/Local Food Markets:

These intimate markets are pleasurable and personable small venues that offer many healthy food products. In most cases, local farms supply food to these venues, so the selection may vary depending on the location; however, usually the selection is quite extensive.

Many of these local farms may not necessarily hold an organic certification, but their food resembles organic food in every way, for they follow the same strict guidelines. We can ask a few simple questions to easily determine if in fact their food is truly healthy food and free from harmful chemicals.

Gluten Free Diet

Gluten is a protein found in wheat, barley and rye and many individuals have difficulty digesting it, for it is toxic to their body. These individuals must follow a strict gluten-free diet for survival. Some individuals with celiac disease (gluten intolerance) are properly diagnosed; however, there are many individuals who suffer from symptoms associated with gluten-intolerance and have no idea gluten is the culprit. Recent studies have shown that 1 in 133 North Americans are gluten intolerant, yet only 1 in 4700 is ever diagnosed.

If symptoms, often associated with celiac disease, are present we could follow gluten free diet for a couple of weeks and monitor the way we feel, or we can seek health advice from a health professional. It’s very possible we may feel healthier once gluten is removed from our diet.

Healthy Eating Recipes

In simpler times, we ate healthy homemade meals made from fresh ingredients. We were certain our meals were free from harmful chemicals. Today, most of us live fast paced lives and simply do not have the time to make healthy homemade meals every day. And on the days we do, we most often start our food preparation with cooking staples that are processed and stored in a jar, can, box or bag and contains many harmful additives. We aren’t eating as healthy as we hoped.

To eat healthy meals we must start our homemade meals with healthy cooking staples. There are many simple solutions and great ideas that help us stock our pantries, freezers and refrigerators with healthy cooking essentials. Whipping up a healthy homemade meal can be done in little time, even on those really busy days we can still provide healthy food to our families and be sure we are all eating healthy.

Healthy Drinks

Healthy drinks are equally as important, after all, harmful chemicals also hide in many of these products. Properly hydrating our bodies with healthy drinks is extremely important in maintaining good health. We should avoid or limit drinks that are not as healthy and select healthy drink alternatives.

We are now armed with valuable information regarding eating healthy. We understand where and why harmful chemicals hide in our food and we understand the affects it has on our bodies and environment. We understand how to identify harmful chemicals in our food and most importantly, how we can reduce them from entering our bodies.

We’ve acquired the “simpler times” approach to food. Taking these small steps toward eating healthy will influence our health greatly by helping to prevent disease and maintain good health.

La verdad sobre la comida


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2013, “Año Internacional de la Quinua”

Uno de los principales alimentos cultivados en los Andes ya tiene fecha: La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación declaró el 2013 como Año Internacional de la Quinua, gracias a  la propuesta impulsada por el  gobierno boliviano.

Quinoa

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La quinua que es originaria de la región andina y que forma parte de la alimentación básica de las comunidades indígenas de América puede ser finalmente reconocida a nivel mundial, tras ser respaldada por 130 países en el marco de la Conferencia FAO que se desarrolló en Roma a mediados de agosto.

El Año Internacional de la Quinua 2013 contemplará una serie de actividades a nivel internacional por intermedio a la difusión de las cualidades y beneficios de este cultivo. Además se establecerán investigaciones científicas, ferias internacionales, cursos, congresos técnico-científicos, abarcando los aspectos sociales, económicos, culturales y medioambientales de este recurso estratégico para la población mundial.

La Quinua es uno de los alimentos más balanceados y completos del mundo, superior a la leche, la carne y el pescado. Por su valor nutritivo la NASA la eligió para los astronautas.

Crece en zonas semiáridas, a más de 3 mil metros de altura, allí, donde ningún otro cultivo resiste. Soporta condiciones extremas y, según estudios recientes, hasta puede crecer en el mar. Se la llama “súper alimento” o “súper cereal”, pero técnicamente no pertenece a las familias de los cereales, sino a los “pseudocereales”.

Por sus altos valores nutritivos, se dice que podría reemplazar a la leche materna, pues es rico en vitaminas, calcio, hierro y fósforo. Posee gran cantidad y calidad de proteínas (el doble que cualquier cereal) y una decena de aminoácidos esenciales  que intervienen en el desarrollo. Además, es de fácil digestión, bajo en gluten y no tiene colesterol. Resulta ideal para aquellos que realizan esfuerzo físico como niños y mujeres embarazadas.

Bolivia sigue siendo el principal productor de Quinua debido a la calidad del grano del tipo “Real” que no se produce en otros países, lo que le otorga ser considerado como la nación de mayor diversidad genética de este cultivo.

Un orgullo para el Perú

Foto: Referencia

Por su parte el gobierno peruano a través de su primera dama, Nadine Heredia, impulsará el consumo de la Quinua, en parte a su programa “dieta andina” que tiene como finalidad convertir a este cultivo en una alternativa para eliminar la desnutrición infantil del pueblo incaico.

Por ello, agregó, que los productos regionales también formarán parte de las dietas saludables, lo que a su vez revalorará la producción nacional, y beneficiaría a todos.

“En este festival de la Quinua también es importante señalar que el presidente Ollanta Humala ha puesto sus ojos en los granos andinos y en los cultivos ancestrales para que sean parte de los programas sociales del gobierno”, remarcó.

Asimismo, la primera dama fue nombrada Embajadora Especial de la FAO para el Año Internacional de la Quinua por su  compromiso con diversas causas sociales y humanitarias, que muestran su firme voluntad de alentar los esfuerzos para alcanzar un mundo sin hambre.

¿Cómo preparar la Quinua?